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Küchenchef und Hausherr Reini,

zaubert herzhafte Gaumenfreuden für seine Gäste


Mein Name ist Reinhold Mall. Ich bin auf dem Bauernhof in Planeil im Vinschgau aufgewachsen, wo das Glück Zuhause war. Das Stroh im oberen Stock, das Vieh, der Gemüse – und Kräutergarten, der viele Schnee, das Rauschen des Baches, der säuerliche Geruch des Sauerkraut und der Wacholdergeruch vom Speckselchen sind meine Erinnerungen.

Hier lagen die Wurzeln meiner Achtung nach Tradition, meiner Neugierde über alte einheimische Rezepte; diese zu entdecken, zu verfeinern und den Geschmack unserer Zeit anzupassen war und ist mein Bestreben.